अधिकांश भारतीय छात्र इस बात से अनजान हैं कि वे पोषण और आहार (nutrition and dietetics) विज्ञान क्षेत्र में अद्भुत करियर बना सकते हैं और दर्जनों पोषण और आहार विशेषज्ञ पाठ्यक्रम हैं जो आपको इसमें एक उत्कृष्ट करियर बनाने में मदद कर सकते हैं।
कारण: इस देश के स्वतंत्रता के बाद के इतिहास में किसी भी समय की तुलना में भारतीय आजकल भोजन और पोषण पर अधिक ध्यान दे रहे हैं।
और कई मजबूत कारण हैं कि पोषण और आहार (nutrition and dietetics) विज्ञान अब भारत में हर व्यक्ति के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
पोषण एवं आहार विज्ञान का बढ़ता महत्व (Nutrition and Dietetics)
किसी भी सुपरमार्केट में जाएं या ऑनलाइन किराना स्टोर ब्राउज़ करें। आपको खाद्य उत्पादों का एक शानदार विकल्प मिलेगा। जैविक, आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम), कम कैलोरी, कम कोलेस्ट्रॉल, कम चीनी, लस मुक्त और ऐसे कई अन्य उत्पाद।
द रीज़न? भारतीय स्वास्थ्य के प्रति बेहद जागरूक हो गए हैं। ठीक ही तो। वित्तीय वर्ष 2018-2019 में, भारत में स्वास्थ्य संबंधी मुद्रास्फीति में 7.6 प्रतिशत की भारी वृद्धि हुई। इसका मतलब है, आप आने वाले वर्षों में चिकित्सा उपचार और दवाओं के लिए बहुत अधिक भुगतान करेंगे।
आश्चर्यजनक रूप से, इनमें से अधिकांश रोग और चिकित्सा समस्याएं गतिहीन जीवन शैली और अनुचित आहार के कारण उत्पन्न होती हैं। यह सर्वविदित तथ्य है कि अपर्याप्त पोषण या पोषण असंतुलन के कारण कई अन्य प्रकार की बीमारियां होती हैं जिन्हें रोका जा सकता है।
इसके अलावा, जब भोजन की बात आती है तो भारतीय अब पसंद के लिए खराब हो जाते हैं। अब उनके पास कई तरह के विकल्प हैं।
इसलिए, वे वही खाते हैं जो उनके स्वाद और बजट के अनुकूल होता है, जबकि वे आहार और पोषण संबंधी विचारों के प्रति आनंदित रहते हैं।
भारत में वर्तमान परिदृश्य (The Current Scenario in India)
अमेरिकी सरकार की नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन पर उपलब्ध एक रिपोर्ट के अनुसार, भारत में 135 मिलियन से अधिक लोग मोटापे और अधिक वजन से पीड़ित हैं।
इसका मतलब है कि भारतीय आबादी का लगभग 10 प्रतिशत सामान्य और स्वस्थ वजन मानकों के लिए राष्ट्रीय और वैश्विक सीमाओं से अधिक भारी है।
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यह सर्वविदित है कि अधिक वजन वाले व्यक्तियों को हृदय रोग, मधुमेह और अन्य प्रमुख पुरानी बीमारियों का खतरा अधिक होता है।
और इससे भी बदतर, भारत दुनिया में अधिक वजन वाले बच्चों की दूसरी सबसे बड़ी आबादी का घर है। भारत में 14.4 मिलियन से अधिक बच्चे मोटापे और अधिक वजन से प्रभावित हैं,
हालांकि भारत सरकार इस खतरे से निपटने के लिए कई कदम उठा रही है, लेकिन उनके प्रयासों को बहुत कम सफलता मिल रही है।
जबकि सरकार यह निर्धारित करती है कि स्कूल कैंटीन और रेस्तरां अस्वास्थ्यकर भोजन नहीं बेचते हैं, माता-पिता और यहां तक कि बच्चों को भी बाहर ऐसी चीजें खरीदने से कोई रोक नहीं सकता है।
इसका क्या मतलब है?
उपरोक्त तथ्य और आंकड़े भारतीयों के बीच किसी का ध्यान नहीं गया। वास्तव में, अधिकांश लोग अब अनुचित भोजन, पोषण और आहार (nutrition and dietetics) के खतरों के प्रति जाग रहे हैं।
एक स्पष्ट संकेतक यह है कि भारतीय पुरानी बीमारियों से उत्पन्न होने वाली किसी भी लागत को कवर करने के लिए स्वास्थ्य बीमा खरीदने पर बहुत अधिक पैसा खर्च कर रहे हैं।
एक शोध स्पष्ट रूप से दिखाता है कि हृदय और अन्य जीवनशैली संबंधी बीमारियों के लिए महंगे उपचार को कवर करने के लिए चिकित्सा बीमा लेने वाले भारतीयों की संख्या में 24 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।
इसके अलावा, भारतीय भी स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं, जिससे कई मौजूदा खाद्य कंपनियां और स्टार्टअप एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए उत्पाद तैयार कर रहे हैं।
और साथ ही, भारतीय किसी भी जीवनशैली संबंधी बीमारियों को दूर करने के लिए संतुलित और स्वस्थ भोजन की आदतों के बारे में जानने के लिए आहार विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों के पास जाने के इच्छुक हैं।
इसलिए भारत के पोषण और आहार (nutrition and dietetics) विज्ञान क्षेत्र में करियर बनाने का यह सही समय है।
भारत में पोषण और आहार विज्ञान करियर (Nutrition and Dietetics Careers in India)
जिन तथ्यों का मैंने ऊपर उल्लेख किया है, उनसे आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि भारत में न केवल एक तत्काल आवश्यकता है, बल्कि पोषण और डायटेटिक्स करियर की भी व्यापक गुंजाइश है।
इसलिए, आइए विभिन्न पोषण और डायटेटिक्स करियर विकल्पों को देखकर शुरू करें जो वर्तमान में उपलब्ध हैं।
- आहार विशेषज्ञ
- पोषण विशेषज्ञ
- खाद्य प्रौद्योगिकीविद्
- पोषण विश्लेषक
- पोषण सलाहकार
- खाद्य प्रसंस्करण तकनीशियन
- पोषण सलाहकार
- खाद्य एवं पोषण लेखा परीक्षक
- गुणवत्ता आश्वासन अधिकारी / तकनीशियन
- खाद्य और पोषण के लिए मेडिकल कोडर
- अनुसंधान एवं विकास वैज्ञानिक
- खाद्य योजक विशेषज्ञ
- क्षेत्र सलाहकार: पोषण और भोजन
- खाद्य उत्पादन प्रबंधक
- खाद्य और पोषण लेखक / स्तंभकार
वास्तव में, 100 से अधिक ऐसे जॉब टाइटल और पदनाम हैं जिन्हें आप देख सकते हैं कि क्या आप भोजन और पोषण करियर के बारे में गंभीर हैं।
भारत में खाद्य एवं पोषण पाठ्यक्रम
आप कहां रहते हैं, आपकी शिक्षा के स्तर और करियर की पसंद के आधार पर, भारत में अनगिनत आहार और पोषण पाठ्यक्रम हैं जो आप कर सकते हैं।
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औद्योगिक प्रशिक्षण संस्थान (Industrial Training Institutes)
अगर आप अपने करियर के चौराहे पर खड़े हैं तो आपके लिए एक अच्छी खबर है। भारत सरकार के स्किल इंडिया कार्यक्रम के तहत, कई औद्योगिक प्रशिक्षण संस्थान या जिन्हें आमतौर पर भारत में आईटीआई के रूप में जाना जाता है, खाद्य और पोषण में सर्टिफिकेट कोर्स की पेशकश कर रहे हैं।
- Certificate in Food Technology
- Certificate in Food Processing
- Laboratory Technician: Food & Nutrition
- Nutrition Assistant (for hospitals, companies, etc.)
- Laboratory Food Analyst
ये गैर-इंजीनियरिंग पाठ्यक्रम पूरे भारत में चुनिंदा आईटीआई केंद्रों पर उपलब्ध हैं। ये कोर्स छह महीने से दो साल की अवधि के हैं। और वे ज्यादा खर्च नहीं करते हैं।
इसलिए, यदि आप एक पोषण और आहार (nutrition and dietetics) विज्ञान कैरियर के बारे में गंभीर हैं जिसमें कम अध्ययन की आवश्यकता होती है और इसमें कम खर्च होता है, तो इन और इसी तरह के अन्य पाठ्यक्रमों के लिए अपने नजदीकी आईटीआई से संपर्क करें।
ये गैर-इंजीनियरिंग पाठ्यक्रम पूरे भारत में चुनिंदा आईटीआई केंद्रों पर उपलब्ध हैं। ये कोर्स छह महीने से दो साल की अवधि के हैं। और वे ज्यादा खर्च नहीं करते हैं।
इसलिए, यदि आप एक पोषण और आहार (nutrition and dietetics) विज्ञान कैरियर के बारे में गंभीर हैं जिसमें कम अध्ययन की आवश्यकता है और कम खर्च शामिल है, तो इन और इसी तरह के अन्य पाठ्यक्रमों के लिए अपने नजदीकी आईटीआई से संपर्क करें।
डायटेटिक्स, खाद्य और पोषण में डिप्लोमा कार्यक्रम
भारत में कई उत्कृष्ट विश्वविद्यालय हैं जो आहार विज्ञान, भोजन और पोषण में एक वर्षीय डिप्लोमा पाठ्यक्रम प्रदान करते हैं।
ये आम तौर पर स्नातकोत्तर पाठ्यक्रम हैं। मतलब, आपको उनके लिए नामांकन करने के लिए बैचलर ऑफ साइंस (बीएससी) या किसी अन्य स्नातक की डिग्री की आवश्यकता होगी।
उदाहरण के लिए, मुंबई विश्वविद्यालय, एक वर्ष की अवधि के सर्वश्रेष्ठ डायटेटिक्स, पोषण और डायटेटिक्स डिप्लोमा पाठ्यक्रमों में से एक प्रदान करता है।
यह पाठ्यक्रम उन स्नातकों के लिए आदर्श है जो प्रवेश स्तर पर आहार विज्ञान, भोजन और पोषण को करियर विकल्प के रूप में लेना चाहते हैं।
आम तौर पर, एक डिप्लोमा आपको पूरे भारत में अस्पतालों, खाद्य कंपनियों और खाद्य परीक्षण प्रयोगशालाओं में नौकरी दिलाएगा। आप अपने कौशल में सुधार कर सकते हैं और उच्च पदों पर जा सकते हैं।
डिप्लोमा कार्यक्रम का एक अन्य लाभ पत्रकारिता स्नातकों के लिए है। यदि आप किसी समाचार पत्र या पत्रिका के लिए स्वास्थ्य लेखक के रूप में करियर बनाना चाहते हैं या टीवी पर एक स्वस्थ भोजन कार्यक्रम की मेजबानी करना चाहते हैं, तो आप पत्रकारिता पाठ्यक्रम से स्नातक होने के बाद यह एक वर्षीय डिप्लोमा ले सकते हैं।
इसके अलावा, यह डिप्लोमा आपको फिटनेस सेंटरों और अपमार्केट जिम में आहार विशेषज्ञ और पोषण सलाहकार के रूप में काम करने के लिए भी योग्य बनाएगा, जो देश भर में तेजी से उभर रहे हैं क्योंकि अधिक से अधिक लोग व्यायाम को अपनी जीवन शैली के हिस्से के रूप में लेते हैं।
डायटेटिक्स, खाद्य और पोषण में स्नातक डिग्री
खाद्य पोषण और आहार (nutrition and dietetics) विज्ञान में स्नातक की डिग्री इस क्षेत्र में करियर बनाने के लिए अब तक की सबसे अच्छी योग्यता है।
भारत के कुछ सबसे सम्मानित विश्वविद्यालयों से कई बैचलर ऑफ साइंस (बीएससी) पाठ्यक्रम उपलब्ध हैं।
डायटेटिक्स, फूड और न्यूट्रिशन में बीएससी आपको इस इंडस्ट्री में बेहतरीन जॉब दिला सकता है।
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आप ऊपर दी गई किसी भी नौकरी की सूची पर काम कर सकते हैं।
इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप डायटेटिक्स, पोषण और भोजन में बीएससी करने के लिए अपने स्थान के आधार पर कुछ बेहतरीन विश्वविद्यालयों की जांच करें।
भोजन, पोषण और आहार विशेषज्ञ नौकरियों में वेतन (Salaries in Food, Nutrition and Dietician Jobs)
जैसा कि आपने देखा, भारत के खाद्य, पोषण और आहार (nutrition and dietetics) विशेषज्ञ उद्योग में नौकरियों की कोई कमी नहीं है। और वेतन भी किसी भी मानक से बहुत अच्छा है।
यदि आप नौकरी पाने के लिए भाग्यशाली हैं- यहां तक कि भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) और खाद्य एवं औषधि प्रशासन जैसी एजेंसियों में सरकार के साथ एक प्रवेश स्तर का पद, तो आपको प्रचलित 7वें वेतन आयोग के अनुसार भुगतान किया जाएगा। केंद्र और राज्य सरकार के कर्मचारियों के लिए।
मतलब, आप वेतनमान शुरू कर रहे हैं, जो प्रति माह 25,000 रुपये से अधिक होगा
और यदि आप बहुराष्ट्रीय कंपनियों (MNCs) सहित भारत की किसी भी प्रतिष्ठित फास्ट मूविंग कंज्यूमर गुड्स (FMCG) कंपनियों में कार्यरत हैं, तो आपका शुरुआती वेतन लगभग रु। 30,000 प्रति माह प्लस भत्ते।
स्टार रेटेड होटल और रिसॉर्ट प्रवेश स्तर के भोजन, पोषण और आहार (nutrition and dietetics) विशेषज्ञों के लिए थोड़ा कम भुगतान करते हैं, औसत वेतन 20,000 रुपये प्रति माह से शुरू होता है और साथ ही भत्ते भी मिलते हैं।
प्रवेश स्तर पर खाद्य और पोषण पत्रकार 10,000 रुपये से 15,000 रुपये प्रति माह की उम्मीद कर सकते हैं।
आईटीआई प्रमाण पत्र रखने वाले खाद्य और पोषण तकनीशियनों को आमतौर पर प्रवेश स्तर की नौकरियों के लिए उद्योग के आधार पर 10,000 रुपये से 15,000 रुपये प्रति माह मिलते हैं।
प्रवेश स्तर पर भोजन और पोषण के लिए लैब तकनीशियनों को भी 10,000 रुपये से 15,000 रुपये के बीच मिलता है।
कृपया ध्यान दें, ये प्रवेश स्तर की नौकरी के वेतन हैं। अपने अनुभव और विशेषज्ञता के साथ और निश्चित रूप से, एक अच्छी डिग्री के साथ, आप बहुत अधिक कमा सकते हैं।
लेकिन यहां कुछ बहुत अच्छी खबरें हैं: भारत में ब्रुअरीज और डिस्टिलरीज खाद्य और पोषण स्नातकों के लिए सबसे शीर्ष भर्तीकर्ताओं में शुमार हैं।
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हालांकि, रिक्तियां आमतौर पर सीमित होती हैं। उन्हें सभी प्रकार के मादक पेय पदार्थों का परीक्षण करने के लिए भोजन, पोषण और आहार (nutrition and dietetics) विशेषज्ञ की आवश्यकता होती है। यह एक कठिन काम है लेकिन प्रवेश स्तर की भर्ती न्यूनतम वेतन के रूप में 50,000 रुपये की उम्मीद कर सकती है।
